Torrijas

Torrijas Nica Blonde

INGREDIENTES

§       1 paquete rebanadas para torrijas (yo las compre en Mercadona)

§       3/4 leche ( yo uso semidesnatada y a temperatura ambiente)

§       Cáscara de medio limón
§       Canela y canela en rama

§       Azucar

§       Un huevo

§       Aceite de Oliva

ELABORACIÓN

1.      Batir el huevo y reservarlo para rebozar las rebanadas

2.     En un plato poner azucar y canela a gusto y mezclar bien.

3.    Poner las rebanadas en una fuente.Estas medidas son para 7 torrijas

4.    En una cacerola ponemos una rama de canela, azucar ( unas 4 cucharadas soperas) y la leche. Lo calentamos a fuego medio, que no llegue a hervir, remover para mezclar el azucar. 

5.     Vertemos la leche encima de las torrijas y dejar unos segundos para que absorba, damos la vuelta a las rebanadas para que queden bien empapadas por ambas caras. Repetir hasta que veas que estan bien mojadas pero que no lleguen a romperse.

6.    Con el aceite caliente rebozamos las rebanadas en el huevo ya preparado y freimos. Ten cuidado que no se quemen, dales la vuelta unas veces hasta que veas que están doradas. Veras que su tamaño aumenta.

7.     Sacarlas en un plato con papel para quitar el excedente de aceite

8.    Rebozamos las rebanadas con el azucar con canela que ya tenemos preparados y ponemos en una fuente con tapadera. 

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Magdalenas de Nica Blonde

Magdalenas de Nica Blonde

INGREDIENTES

§       3 huevos

§       ½ vaso de aceite ( de oliva flojo 0,4º)

§       150 grs. de harina

§       150 grs. de azúcar

§       1 cucharadita de levadura Royal o similar

§       Ralladura 1 limón o 1 naranja (se puede sustituir por esencia)

§       Colorantes alimentarios ( Si se desea de colores)

§       Moldes de magdalenas

ELABORACIÓN

v   Mezclar los huevos con el aceite y batirlo hasta que salga espuma.

v   Añadir el resto de ingredientes en el orden descrito y volver a batir aprox. de 3 a 5 min.

v   Separar en cuencos la masa deseada para cada color de magdalenas a la que habrá que añadir el color deseado. Yo lo realizo con colorantes alimentarios que viene especificado la dosis para el color  deseado.

v   Rellenar los moldes hasta la mitad ( si los envases son finos poner 2 con el fin de que no se deforme la magdalena)

v   Para adornar puedes utilizar un poco de azúcar encima de la magdalena antes de hornear o bien echar una gota de otra mezcla de color que previamente has realizado, así le darás un toque personal sin ser muy dulce.

v   Una vez el horno ha alcanzado  180ºC metemos la bandeja con los moldes rellenos a media altura y lo dejamos entre 10-15 min. hasta que estén doradas. El tiempo varía según la magdalena elegida sea grande o pequeña, ten en cuenta que no deben dorarse mucho porque quedarían muy secas.

v   Dejar enfriar y a comer

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judiones granjeros

Judiones Granjeros

 de Nica Blonde

INGREDIENTES

§       1 paquete judías grandes (yo las compro en mercadona)

§       Una hoja de laurel

§       Hueso jamón

§       Chorizo, panceta y morcilla ( en mercadona venden el pack)

§       Una pizca de sal

§       Un ajo

§       Perejil

Sofrito:

§       Aceite de Oliva

§       Una cebolla

§       Un ajo

§       Una hoja de laurel

§       Una cucharadita de azafrán de la vera

§       Una cucharadita de harina

ELABORACIÓN

1.      Poner en remojo la noche anterior medio kilo de judiones

2.     En una cacerola grande echar los judiones y cubrirlos con agua por lo menos tres dedos por encima, una hoja de laurel y ponerlo al fuego al nº8 hasta que hierva. Una vez que empieza a hervir el agua debemos asustar los judiones echándole un chorro de agua fría hasta cortar la cocción.

3.    Bajar el fuego al nº6 y esperar a que hierva nuevamente, en ese momento añadir un hueso de jamón, el chorizo, la morcilla, panceta y tocino… (en mercadona venden pack de chorizo, panceta y morcilla para un guiso).

4.    bajamos el fuego al nº3 y tapar la cacerola con un poco de respiración, hervir a fuego lento 1h 15 min. que será cuando añadiremos el sofrito, mientras tanto lo hacemos de la siguiente manera:

5.     Sofrito: En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra echamos una cebolla picada y un ajo picado y una hoja de laurel rehogamos hasta que este blando (no dorado) a fuego lento (nº4 o nº5). Una vez blandito bajamos el fuego al nº2 (retiramos la hoja de laurel) y añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera, removiéndolo todo unos 30 segundos para evitar que se queme. A continuación echamos una cucharadita pequeña de harina y volvemos a remover 30 seg. Pasamos el sofrito por la batidora junto con un cacito de caldo de la cacerola de las judías, que llevarán 1h cociendo.

6.    Una vez transcurrida la 1h 15 min. añadimos el sofrito a la cacerola de las judías, mezclándolo todo bien moviendo toda la cacerola, NUNCA METIENDO LA CUCHARA y evitaremos que se rompan las judías, Dejamos hervir otra 1h 15 min.

7.     Mientras tanto en un mortero echamos una pizca de sal, un ajo, perejil y 5 judiones de la cacerola y lo machacamos todo mucho. Cuando pase 1 h de cocción de las judías se añade al guiso la mezcla del mortero y se pone al nº5 los últimos 15 min. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

8.    Transcurrida la 1h 15 min. de cocción retiramos del fuego comprobando que están tiernas las judías y dejamos reposar 20 min. 

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Masa de Pizza

Masa de pizza de Nica Blonde

INGREDIENTES

§       350 grs. de harina

§       30 grs. de levadura (sobre) o 25 grs de levadura fresca

§       4 cucharadas de aceite de oliva

§       Sal

§       Azúcar

ELABORACIÓN

v   Diluir la levadura en un vaso de agua tibia, añadir una buena cuchara de harina, tapar y dejar reposar durante 1 hora en un lugar templado.

v   Poner el resto de la harina sobre una superficie lisa y limpia y formar un volcán haciendo un hueco en el centro. Volcar en él la masa de la levadura, media cucharadita de sal, una pizca de azúcar y el de aceite de oliva; mezclar y añadir agua poco a poco, amasándolo hasta obtener una masa elástica que se desprenda de las manos y no se pegue en la superficie de trabajo. Darle forma de bollo de pan y dejar reposar durante 2 horas ( hasta que duplique su tamaño) en un lugar templado.

v   Amasar ligeramente para cortar la fermentación y extender la masa con un rodillo. Volver a formar un panecillo y dejar fermentar durante 15 minutos más antes de extenderlo formando una o dos pizzas, sobre una fuente plana y engrasada con un poco de aceite.

v   Disponer los ingredientes sobre la pizza y hornear durante 15 o 20 min. (hasta que la masa esté crujiente) en horno precalentado a 250ºC

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habitas

Habitas de Nica Blonde

INGREDIENTES

§       1 bote de habas

§       ½ cebolla

§       Paquete de jamón troceado

§       Vino blanco

§       Aceite de oliva

§       Una pizca de sal

§       Colorante o azafrán

ELABORACIÓN

- Trocear media cebolla bien pequeñita y dorarla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

- Añadir los trocitos de jamón serrano y darle un par de vueltas sin dejar que se frían.

- Ahora añadimos el bote de habas previamente lavado y mezclamos todo.

- Cubrimos con vino blanco y echamos un poco de azafrán o colorante para que sea más vistoso.

- Ir removiendo suavemente para evitar que se rompan las habas hasta que se haya consumido casi en su totalidad el vino y ya están listas para servir.

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Coquitos

Coquitos de Nica Blonde

INGREDIENTES

§       200 gr. De coco rallado

§       150 gr. De azucar

§       50 gr. De mantequilla pomada

§       2 huevos

§       2 yemas

ELABORACIÓN

-Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.

- Añadir los huevos y las yemas

- Incorporar el coco rallado.

- Dejar enfriar la masa en la nevera hasta que adquiera una consistencia semidura.

- Formar los coquitos haciendo bolitas sin amasarlas mucho.

- Colocar encima del papel de horno alienadas.

- Hornear en el horno a 180ºC ya precalentado hasta que doren.

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Perrunillas

Perrunillas de Nica Blonde

INGREDIENTES

§        400 gr de harina

§       200 gr de manteca de cerdo ibérico

§       150 gr de azucar

§       3 huevos

§       La ralladura de un limón grande o esencia de limón

§       Una pizca de sal

§       Almendras enteras crudas

ELABORACIÓN

- Mezclamos la manteca con el azúcar, la ralladura del limón, la pizca de sal y las yemas (reservamos las claras).

- Batimos bien hasta que quede cremosa y vamos añadiéndole la harina hasta formar una masa manejable (semidura).

- Cubrimos con papel transparente (film) y dejamos que en el frigorífico una media hora, hasta que adquiera una consistencia dura.

- Pasado el tiempo procedemos a estirar la masa con el rodillo hasta dejarla con un grosor de unos 2 cm y usar un cortapastas redondo.

- Ponemos cada pasta en la badeja de horno a la que previamente hemos colocado un papel de horno.

- Batimos un poco las claras hasta que estén espumosas y pintamos la superficie con ayuda de una brocha.

- Colocamos de una a 3 almendras crudas encima de cada pasta y horneamos a 180ªC unos 15 ó 20 minutos.

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